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                在研究性學習中與學生共同學習  
                 
                作者:wlstuden… 文章來源:www.wlstudent.com 點擊數: 更新時間:2008/8/5 21:15:44  
                 
                   實踐

                (問題的提一群金仙和天仙能有什么用處出)葡萄酒是人們普遍喜歡的一種佳卐釀,是否只有葡萄一種水果適合釀酒?其它水果行嗎?怎樣選擇∏水果釀酒的最佳時間?水果釀酒與哪些因素相↑關?

                針對這口吐鮮血些問題,結合高中化學課程,我們↙開始了“水果釀酒”的課題研究。

                高二化學課本中介紹釀酒的過程是是一個有機物的助手啊可逆反應,水果中的澱粉和葡▲萄糖在天然酶的作用下會↓發酵成乙醇和二氧化碳氣體。在反應達到◣平衡時,乙醇含量達最大值,這時溶液的密度不↓再隨著時間的改變而改變。

                (嘗試①與討論)我曾看了赤追風一眼經認為《水果釀酒》課題是學生感興趣的研究♀領域,它一定能∞促使學生在實踐中理解課堂所學理論的實際意義。但在欣喜、興奮之余,一種壓力也襲上心頭。因為,雖說“水果釀酒”與我的化學專業有著直∴接聯系,但它還涉及到其它學科◇的知識。所以,我趕緊學習關〖於釀酒的常識,了解釀酒的工藝,並且自己事先也進行不然不可能抵擋得住這么多人了一定的嘗試,預見學生可⌒能出現的困難、問題,做好⌒ 各種準備工作。盡管這樣,我對於很多問∩題的理解和掌握仍處於囫圇吞棗的狀態。

                記得學生們第一次在教師的指導下,把梨、葡萄、桔子(洗凈晾幹)切成你覺得破了我碎塊或捏碎、擠裂、放在600ml的礦泉水ω瓶中,讓其在天然酶的作用下自〗然發酵。他們每只有一次機會天都來觀察果汁的變化∞,觀察到在瓶中果肉與果♂汁逐漸地開始分離,果肉在上果汁在下,氣味也在發生著 格爾洛變化,半個月後※發酵的果汁酒香四溢。看到親手釀造出的美酒,學生興奮地向教師去見見他們問道:這酒的酒精度是多少】?繼續放置下去發酵程度會不會加大?我當時心第兩百一十九裏很高興,因為在備課時我已註意了釀酒發」酵的緩緩開口道最大程度判斷◤,但是對於如何寶貝操作確定的問題還是很茫然,何不借這個機會看看大█家是怎麽想的呢?所以,我就順勢說“那不解大家來討論討論這個問題吧”。

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